UNIDAD DE APARATO DIGESTIVO DE HM SANCHINARRO
UNIDAD DE APARATO DIGESTIVO DE HM SANCHINARRO

Alergia a las proteínas de vaca

A diferencia de la intolerancia, la alergia produce síntomas con ingestas muy pequeñas de la sustancia que la provoca, por lo tanto se he de eliminar totalmente de la dieta, tras lo cual las molestias remiten en su totalidad.
No comer ni leche ni ningún tipo de producto lácteo, incluida la mantequilla.
Eliminar totalmente de la dieta aquellos alimentos que contengan o puedan contener leche o sus derivados lácteos.
Leer con detenimiento el etiquetado y la composición de los alimentos para saber si tienen lactosa, caseína, suero láctico, galactosa, etc. (ver cuadro) ya que son aditivos muy comunes en la industria alimentaria.
Si dudamos si algún alimento puede tener trazas de leche o sus derivados no ingerirlo en ningún caso.

Alimentos desaconsejados

Todo tipo de leche
Leche en polvo o evaporada
Leche condensada
Nata y crema de leche
Salsa bechamel
Requesón
Queso de untar o tiernos
Queso fresco
Quesos curados
Helado
Leche sin lactosa
Yogur
Mantequilla
Alimentos que contengan derivados lácteos sólidos o suero

 

Sustitutivos de la leche y productos lácteos

 

Leche de soja
Leche de almendras
Leche de avena
Yogures de soja
Postres elaborados sin leche
Sorbetes
Preparados especiales de farmacia


Aditivos alimentarios de origen vacuno

 

E 270 Acido láctico
E 325 Lactato sódico
E 326 Lactato potásico
E 327 Lactato cálcico
E 472 b Esteres lácticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E 481 Estearoil-2-lactilato sódico
E 482 Estearoil-2-lactilato cálcico
E 575 Glucono delta lactona
E 585 Lactato ferroso
E 966 Lactitol
Galactosa
Caseína y caseinatos


Fuente: endosmedicina

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DICCIONARIO ENFERMEDADES DIGESTIVAS

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